Am Sonntag, dem 4. April, feiern wir Ostern und sicherlich auch den Erfolg unserer Suche nach Schokoladeneiern , die wir in unseren Gärten (oder auch in unseren Wohnungen) versteckt haben. Die Franzosen sind große Eierkonsumenten, denn sie verzehren 217 Eier pro Jahr!
Was die Schokoladeneier angeht, so werden jedes Jahr nicht weniger als 4000 Tonnen verkauft. Aber wissen Sie wirklich alles über Eier und die Traditionen rund um (Eier) während der Fastenzeit ? Dies ist eine gute Gelegenheit, um auf eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel zurückzukommen, egal ob aus Schokolade oder nicht! 
Was ist ein Ei?
Die Entstehung eines Eies ist ein faszinierender Prozess, der fast schon wie Zauberei wirkt. Eine Henne legt jeden Tag ein Ei und benötigt dafür nicht unbedingt einen Hahn. Tatsächlich haben die meisten Legehennenfarmen keine Hähne und bevorzugen daher das Zölibat. In diesem Fall ist das Ei anschließend unfruchtbar. Bei seiner Entstehung entwickeln sich die Eizellen der Henne innerhalb von 10 Tagen zum Eigelb. Nach einem Aufenthalt in einem als Eileiter bezeichneten Kanal bildet sich innerhalb weniger Stunden das Eiweiß um das Eigelb herum. Was die Schale betrifft, so entsteht sie durch die Wirkung von Kalzium , das in den Knochen und im Darm der Henne gespeichert ist. Ein gut ernährtes Huhn hat eine festere Eierschale! Das Ei nimmt so seine eiförmige Form an und mineralisiert sich mit Kalzitkristallen . Diese Mineralisierung ist eine der schnellsten in der Welt der Lebewesen! 
Wie wählt man ein gutes Ei aus?
Nicht alle Eier sind gleich, daher ist es wichtig, auf die Herkunft und die Haltungsbedingungen der Hühner zu achten. Dazu muss man sich den Eiercode auf der Schale ansehen. Die erste Ziffer gibt an, in welcher Haltung die Hühner aufgezogen wurden: 0 für Freilandhaltung, 1 für Haltung in einem Industriegebäude mit Zugang zu einer Wiese, 2 für Haltung in einem Industriegebäude ohne Zugang ins Freie, aber mit Tageslicht und 3 für Haltung in einem Industriegebäude mit Kunstlicht ohne Zugang zu einer Wiese.
Die beiden folgenden Buchstaben geben die Herkunft der Eier an, und die letzten Ziffern geben aus Gründen der Rückverfolgbarkeit die Nummer der Zucht an. Da Frankreich der größte Produzent von Eiern in Europa ist, sind französische Eier überwiegend auf dem nationalen Markt vertreten.
Anhand dieser Angaben können Sie mehr über die Qualität Ihrer Eier erfahren, denn die Angaben auf den Verpackungen wie „frische Eier”, „Eier aus Freilandhaltung ” oft irreführend sind und nicht viel aussagen. Darüber hinaus gibt das Label Rouge zusätzliche Informationen über die Qualität Ihrer Eier. Denn Hühner, die unter diesem Label aufgezogen werden, profitieren in der Regel von besseren Haltungsbedingungen. Nachdem Sie nun wissen, wie Sie Ihre Eier auswählen sollten, ist es an der Zeit, Ihnen einige Fakten über Eier zu vermitteln, die Sie sicherlich schlauer schlafen lassen werden! 
5 Wissenswertes über Eier
Eier sind gut für die Gesundheit
Es ist bekannt, dass Eier reich an Proteinen sind, aber sie enthalten auch Antioxidantien, Vitamin A, B12 und D sowie 9 Aminosäuren, die zur Gesundheit des Gewebes und der Körperzellen beitragen. Der Verzehr von Eiern stärkt auch Ihre Haare und Nägel und pflegt Ihre Muskeln.
Die Eierschale ist porös
Das ist der Hauptgrund, warum sie Gerüche anderer Lebensmittel aufnimmt. Auch der Geschmack des Eies kann sich verändern, daher sollten Eier in einem dafür vorgesehenen Behälter aufbewahrt werden.
Nicht alle Eier haben die gleiche Farbe
Die Färbung der Schale hängt von der Hühnerrasse ab. Es gibt Eier in allen Farben: braun, weiß, grün, kurz gesagt in allen Farben des Regenbogens. Deshalb findet man in Frankreich eher beigefarbene Eier, während sie in den Vereinigten Staaten eher weiß sind. Achten Sie künftig auf dieses Detail, wenn Sie auf Reisen gehen!
Eier dürfen niemals gewaschen werden
Die Schutzschicht auf der Schale löst sich bei Kontakt mit Wasser und kann zu Kontaminationsrisiken führen. In den Vereinigten Staaten (wieder einmal!) müssen Eier direkt gekühlt gelagert werden, da sie vor dem Verkauf gewaschen werden.
Tauchen Sie Ihr Ei in ein Glas Wasser, um festzustellen, ob es noch genießbar ist
Wenn es frisch ist, sinkt es zu Boden und sollte schnell verzehrt werden. Befindet es sich in der Mitte des Glases, ist es nicht mehr genießbar, wenn es schwimmt. Nun, da Sie alles über Eier wissen, wenden wir uns den Schokoladeneiern zu. 
Die antiken Ursprünge des Ostereis
Die Ursprünge des Ostereis reichen bis in die Antike zurück, als es während der Fastenzeit verboten war, Eier zu essen. Die von Hühnern gelegten Eier wurden bis Ostern aufbewahrt, wo sie nach dem Segnen und Bemalen an die Kinder verteilt wurden. Die Ägypter und Perser bemalten sie als Symbol für die Erneuerung des Lebens, während die Druiden in der gallischen Antike sie rot bemalten, um die Sonne zu feiern. Im 9. Jahrhundert verbot auch die katholische Kirche den Verzehr von Eiern, und die von den Hühnern gelegten überschüssigen Eier wurden mit den heute so bekannten Verzierungen versehen.
Im 17. und 18. Jahrhundert schließlich wurden Eier an den Fürstenhöfen reich verziert und mit Überraschungen gefüllt verschenkt, um zu verführen. Ludwig XV. schenkte seiner Mätresse Madame du Barry sogar ein riesiges Ei, in dem sie eine kleine Statue von Amor entdeckte! 
Warum das Hühnerei zu Schokolade wurde…
Es ist nicht bekannt, wann genau die Idee entstand, Schokoladeneier herzustellen. Im 17. Jahrhundert begann man jedoch im Elsass, Eier an einer Seite anzubohren, sie zu entleeren und mit Schokolade zu füllen.
Erst im 19. Jahrhundert tauchten dank neuer Techniken zur Verarbeitung von Kakaomasse und der Entwicklung spezieller Formen, mit denen sich diese eiförmigen Formen herstellen ließen, die ersten Eier aus reiner Schokolade auf. Heute sind Schokoladeneier weit verbreitet und in allen Formen, Geschmacksrichtungen und Farben erhältlich. Sie haben nicht mehr viel mit denen von Hühnern zu tun, aber sie begeistern weiterhin Klein und Groß !
Und wo bleibt dabei das Huhn?
Sicher ist, dass am 4. April der Hase (Artikel über dieses langohrige Tier finden Sie übrigens im Blog) dem Huhn Konkurrenz machen wird, da er trotz der Ausgangssperre für die Lieferung zuständig sein wird. Als Symbol für Fruchtbarkeit und Liebe wurde es von den Christen natürlich mit dem Osterfest in Verbindung gebracht. So sehr, dass man sich vorstellte, es sei ein Kaninchen, das die Eier verteilt, zum Nachteil der armen Henne.
Dabei gibt sie sich doch so viel Mühe. Während eine Henne in den 1900er Jahren durchschnittlich 80 Eier pro Jahr legte, sind es heute mehr als 300 pro Jahr für Hühner aus Legebatterien ! Der Hauptgrund dafür ist die genetische Selektion, die Züchtung von Hybrid-Legehennen , aber auch die Veränderung ihrer Ernährung.
Die Morphologie der Hühner verändert sich
Die intensive Zucht hat die Welt der Geflügelhaltung völlig auf den Kopf gestellt, und zwar auch in physischer Hinsicht. Hühner haben heute eine völlig andere Morphologie als ihre Vorfahren, sowohl was das überdimensionierte Skelett als auch die chemische Zusammensetzung der Knochen oder sogar der Genetik im Allgemeinen. Sie sind auch größer, leben aber folglich auch weniger lang: Während ein Wildhahn eine Lebenserwartung zwischen 3 und 11 Jahren hat, leben Legehennen nur ein Jahr! Es scheint daher unerlässlich, die Art und Weise, wie wir Eier konsumieren, zu überdenken und uns für das Schicksal dieser gefiederten Damen zu sensibilisieren. Wenn Sie beispielsweise Ihren Eierkonsum reduzieren, können Sie Ihre Hühner im Garten ohne schlechtes Gewissen beobachten! Bevorzugen Sie Schokoladeneier gegenüber denen unserer Freunde und vermeiden Sie so eine Leberkrise.
Nun wissen Sie alles über Hühner und ihre täglichen Geschenke. Ostern hat nun keine Geheimnisse mehr für Sie! Sie, die Sie Eier und Hühner lieben, ob aus Fleisch oder Schokolade, verstehen den Platz und die Bedeutung, die sie in unserem Leben einnehmen. Von Generation zu Generation diese Werte gegenüber unseren gefiederten Freunden weiterzugeben, bedeutet, ihre Existenz zu sichern und Ihre (Oster-)Eier besser zu genießen. Und vergessen Sie nicht: Einmal Huhn, immer Ei!
